年度巨獻!有一種年夜飯,叫“四季和府”!

2019年01月29日 酒窖常識 350 views

過完小年就是年。

還有不到一周時間,全世界華人最重要的節日——春節已近在眼前。

春節期間,其中老百姓過年最講究的是年夜飯,清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日裏是難得在一起用膳的。隻有年節,才特許後妃們陪宴。

皇帝的年夜飯有多隆重?說出來恐怕限製了你我的想象力...

01

古代皇帝們年夜飯

清朝的帝王們大都喜寒怕熱,一年中的絕大部分時間都是在“暢春園”、“圓明園”等園林裏度過的,隻有到了每年的春節,才起駕回到宮中過年。皇帝一般在臘月二十六日就“封筆”、“封璽”,停止辦公,在正月初一的大典上重新“開筆”、“開璽”。

除夕早上,皇帝與皇後、妃嬪們在重華宮共進早膳。早膳一般有拉拉(黃米飯)、餑餑、年糕等,花樣多至十品到二十品,但這不是正式的除夕大宴。除夕團圓年飯要於申正(下午4時)舉行。

實際上,在中午12點就開始擺桌布置涼菜、點心了。晚宴擺在保和殿或乾清宮,皇帝一人一桌,桌子是“金龍大宴桌”,桌邊圍上黃金繡的桌圍子。大宴桌與皇帝的“寶座”之間設一“長幾”,菜點都擺在大宴桌上,皇帝吃時再由人取到長幾上。

年夜飯備辦的烹飪原料主要是滿族傳統食物。如在清宮的膳食檔案中記有乾隆四十九年舉辦除夕筵宴中所用的物料的數額。

其中乾隆皇帝禦桌酒宴所用的物料數額為:豬肉65斤,肥鴨1隻,菜鴨3隻,肥雞3隻,菜雞7隻,豬肘子3個,豬肚2個,小肚子8個,膳子15根,野豬肉25斤,關東鵝5隻,羊肉20斤,鹿肉15斤,野雞6隻,魚20斤,鹿尾4個,大小豬腸各3根。

大菜之外有果鍾八品,及奶子、小點心、爐食、敖爾布哈、鴨子餡包子、米麵點心等小吃分東西排列,其中“敖爾布哈”係一種滿族油炸的麵食,還有四品南北小菜。

主食每個都是硬菜,若以一個普通壯男的標準,也足足夠吃一年。

02

年夜飯,14億人的狂歡

春節對於國人來說,意義重大不用多說,世界上再也找不出第二個國家,能在某一個重大節日上,全國大多數行業停工半個月,甚至有的工廠停工一個月去慶祝。

而春節中最重要的一個環節自然是年夜飯,年夜飯源於古代的年終祭祀儀,拜祭神靈與祖先後團圓聚餐,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。它代表著全家的團圓與幸福,是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。

對於背井離鄉的人來說,與世界對抗,與命運肉搏,輾轉忙碌一年唯一的慰藉便是平安到家與家人把酒言歡、共享天倫之樂。

對於已紮根城市的人來說,辛苦奔波一年,將父母家人接進城裏,煮一頓家鄉風味的年夜大餐,也算是對那久遭漂泊之苦胃的告慰。小豬佩奇是誰不重要,重要的是和家人團聚,把愛配齊。

城市風大,有愛則安,夫複何求?

03

年度巨獻,舌尖上的“四季和府”

在遊人如織的魔都核心地帶外灘,有一個網紅打卡地新星正在冉冉升起,它就是坐落於上海益豐·外灘源的BU俱樂部。(此處應該有掌聲)

場地包攬了四季和府中餐廳、C-House西餐廳、Lounge Bar,更有陳列300多款骨灰級Single Malt的私房酒窖、雪茄房、KTV及多功能會議室,為會員提供多方位的私享體驗。

其中四季和府中餐廳,是BU俱樂部旗下的高端中餐品牌,占地1500平米,以精致的現代設計手法,以時尚為元素、金色麥穗為主色調,高雅別致。落地式大塊玻璃、琳琅滿目的藏酒、銅藝設計、無不透出前衛、明亮的質感,而窗外的外灘景色,更為餐廳錦上添花。

餐廳以經營江浙本幫菜、粵菜、海鮮為主,午市有精美茶點,以創新融入傳統美食的獨具匠心,用“一季一時,一食一季”的理念,將四季食材於味蕾傳遞出精致而醇厚的本味。四季和府崇尚自然,追求卓越,讓你無論在精神上還是物質上都享受到了另一種層次美。

四季和府餐廳主打江浙本幫菜、粵菜、海鮮,午市有精美茶點,以創新融入傳統美食,用“一季一時,一食一季”的理念,將四季食材於味蕾傳遞出精致醇厚的本味。四季和府崇尚自然,追求卓越,讓你無論在精神上還是物質上都享受到了另一種層次美。

有了美食,怎能缺少美酒相伴?餐廳內還陳列著300多款骨灰級SingleMalt的私房威士忌酒窖,種類多樣,能夠滿足不同的口味需求。3000平方米的空間,時尚、高雅和精致的裝飾風格,特別適合年夜飯、商務宴請和朋友聚餐等大小型的活動。

Tasty Dishes

推薦菜

玲瓏四式

官府澳帶豆泥

紅酒鵝肝吐司

玉女果北極貝

和府烤鴨

宗穀瑤柱燉響螺

上素羅漢盅

海星蟹皇湯

黑鬆露龍騰四海

紅湯羊腩煲

福祿東星斑

黑蒜牛柳粒

香米芥味明蝦球

鹹魚醬爆花枝

石鍋蔥香遼參

蟹黃茨實花膠扒 

竹笙鴿蛋扒豆苗

避風塘炒蟹

生拆蟹肉焗粉絲

鬆露鹽煎銀鱈魚 

五香銀鱈魚

野菌爆炒澳洲龍蝦

原隻鮑魚拌飯

生滾膏蟹粥

脆皮流沙包

飄香榴蓮酥

雪花和牛撻 

魚子醬鬆板肉

鬆露翡翠餃

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