酒窖年頭越老, 產的酒越好嗎? -唐三鏡釀酒設備

2018年09月10日 公司新聞 367 views

酒窖年頭越老,產的酒越好嗎?

要回答這個問題先要知道白酒的窖池的種類,也就是窖池是什麽做的?我們隻比較固態發酵的白酒,因為液態的隻能用缸或者鋼罐。

不同香型的白酒的窖池是截然不同的。

濃香型酒,它們用泥窖——底部和周圍都糊上了黃泥。等窖池用久了,泥裏麵含有豐富的微生物菌群,而正是這些微生物菌群讓白酒有了特殊香氣和味道。

醬香型酒,它的窖池是石窖,四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。

清香型白酒,所用窖池與前兩者相比大為不同——窖池就是地缸或者水泥貼瓷磚。為清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香的白酒,裏麵的其他香味物質含量要盡量少,此保持清香型白酒的主體香味物質含量優勢。

據此我們可以清楚地得出結論:

窖池是生產濃香型大曲白酒的重要前提條件,窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益於釀酒的微生物菌群落,隻有具備優質的窖池、窖泥,才能生產出優質的好酒,所以窖池時間越長越好。

而對於醬香型白酒對窖池的依賴沒有那麽高,基本不講窖池年齡。

清香型白酒完全用地缸對窖池的時間完全沒有要求。

喝酒就喝真全糧,釀酒隻釀純糧酒,喝純糧酒,喝健康酒,科學健康的飲酒。35年來,我們一直堅持隻教客戶做真正的純糧釀造酒。我們堅守“唐三鏡真全糧,釀酒隻釀真全糧的釀造之道,要求所有學員做到百分百不添加酒精,香精香料。 我們堅信:做老百姓喝得起的純糧放心白酒才是硬道理!

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