關於酒窖,你知道多少?

2018年09月13日 酒窖展示 418 views

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葡萄酒有著強壯的口感與單寧、也同樣有著柔弱的一麵,它們對儲藏環境的要求很高,不僅要有恒溫恒濕的環境、還要盡量避免紫外線照射。

因此,搜羅到了好酒,必須要好好儲存,不然到了適合開瓶的時刻剩下的隻有一聲歎息

生活中家用的冰箱其實並不是一個長期儲酒的好場所,最好的儲酒地點應該是地下酒窖。我們今天就來聊聊地下酒窖都有哪些好處吧!

首先,地下酒窖避光、比較昏暗。

無論是陽光還是燈光,光線都會穿過玻璃酒瓶,從而加熱酒液,可能會使葡萄酒過早衰老,嚴重地影響葡萄酒的品質。而貯藏在地下酒窖裏的葡萄酒就很好地避免了這個問題。

同時,地下酒窖可以保持濕度減緩葡萄酒的蒸發

與儲藏在別處的葡萄酒相比,地下酒窖的葡萄酒完成陳年後每桶可多出約3-4加侖。

如果酒窖中儲存著成百上千桶葡萄酒,那這個數字將十分可觀。

而對於瓶陳的葡萄酒而言,酒窖的恒溫恒濕能使瓶塞保持濕潤,預防氧化或者醋化

最重要的是,地下酒窖的溫度通常隻有1—2℃的浮動,而地麵的溫度變化可達數十度

高溫會使葡萄酒產生爛水果的味道,劇烈的溫度變化會打破葡萄酒的平衡,嚴重影響口感。

葡萄酒的最佳保存溫度為10℃-15℃,地下酒窖能很好地保持這一溫度。

那麽肯定有人會問“現在科技那麽先進,在地麵也可以建造一個符合以上條件的酒窖啊”。

這就是地下酒窖的最大好處——節約能源

葡萄酒的儲存並非一年半載,特別是頂級好酒,裝瓶10年後仍舊適飲的也不少,儲存並保證它們的品質是需要消耗大量金錢的,不環保,也增加了成本。

而反之,地下酒窖的建成,既可以成為一大建築亮點,又能減少能源消耗、反複使用,同時又不耗費地表的空間資源,簡直百利而無一害。

酒窖存好酒,好酒在哪裏?

在那遙遠的西班牙,在200多年的曆史中

在40年的老藤中、在全年超過2500個小時的充足光照中。

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